วันที่ 18 สิงหาคม 2565 ผู้สื่อข่าวได้รายงานว่า ที่บริเวณหน้าร้านขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน ของนายวรายุทธ น้อมพลกรัง อายุ27 ปี ชาวอำเภอบัวใหญ่ จังหวัดนคราชสีมา เจ้าของร้านขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อนที่ทำให้ลูกค้าติดใจในความอร่อย โดยมีลูกค้ายืนเข้าแถวเข้าคิวกันเองโดยไม่ต้องใช้บัตรคิวเพื่อรอขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนสุก เนื่องจากต้องใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีก็จำเป็นต้องรอเนื่องจากจะกินของอร่อยๆก็ต้องใจเย็นๆ
นายวรายุทธ ฯ บอกว่า เมื่อก่อนตนเองมีอาชีพขายล็อตเตอรี่ แต่หลังจากมีการเปิดขายในระบบออลไลล์แล้ว ทำให้ขายล็อตเตอรี่ไม่ได้ จึงได้หันมาทดลอง ทำขนมบ้าบิ่นโดยศึกษาความรู้จากทางอินเตอร์เน็ต ลองผิดลองถูกมานาน จนประสบผลสำเร็จ โดยตนเองจะปรุงสูตริขนมบ้าบิ่นตักใส่ถ้วยแล้วมาคว่ำทอดบนเตาที่เป็นแผ่นเหล็กสามารถทอดได้ครั้งละ 10 กว่าแผ่น เมื่อสุกแล้วก็จะเป็นขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนกรอบนอกนุ่มในที่แสนอร่อย ขายในราคากล่องละ 59 บาท
ซึ่งได้รับความสนใจจากลูกค้าทั้งขาจรและขาประจำที่แวะเวียนเข้ามาซื้อขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อนกันเป็นจำนวนมาก จนขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนสุกไม่ทัน และพ่อค้าก็ทำไม่ทันเช่นเดียวกัน ส่วนประกอบที่สำคัญๆ ไม่มีอะไรมากโดยมีมะพร้าวอ่อนที่เนื้อมะพร้าวเป็นชิ้นเต็มคำ มีแต่เนื้อมะพร้าว เนื้อมะพร้าวเยอะและก็เป็นมะพร้าวอ่อนด้วยอย่างอื่นก็ไม่มีอะไร ก็มีแป้งข้าวเหนียวดำ ส่วนประกอบคร่าวๆ แค่นี้ แต่หลักๆก็คือเนื้อมะพร้าว ทำมีรายได้เดือนละกว่า 2 หมื่นบาทเลยทีเดียว
